Im Allgemeinen dient der Mörser im Haushalt zur Nahrungsbereitung, in der Drogerie und Apotheke der Heilmittelherstellung.
Der Haushaltmörser dient nicht nur der Zerkleinerung von Samen, auch Würzsaucen, Pasten und Pestos lassen gut in Mörsern zubereiten.
Das Zerkleinern von Nahrungsmitteln, sei es in Form von Körnern, Wurzeln, Knollen, aber auch von Knochen und Geweihen, war schon lange zuvor eine lebenserhaltende Notwendigkeit gewesen.
Für Gewerbezwecke fanden Mörser in vielen Industriezweigen Verwendung, besonders in der Farbindustrie zum aufbereiten von Pigmenten (Mastix, Cochnille-Laus u.a.).
Übrigens zieht jeder ambitionierte Koch seine Gewürze im Rohzustand vor; er wird sie erst direkt vor der Benutzung zerreiben, um eine Verflüchtigung der wirksamen Substanzen zu verhindern.
Allein die Natur der in der Küche zu verarbeitenden Rohstoffe machte den Gebrauch mehrerer Mörser unabdingbar. So wurde im Mörser Wurzelwerk, Ochsenherz, Gewürze, Nieren u.a. zerstossen. Für die Herstellung von Saucen in der „grossen Küche" der Vergangenheit waren Mörser aller Art und Abmessung in Gebrauch. Immer hatte der Koch darauf zu achten, dass der Mörser selbst den Geschmack seiner Schöpfung nicht beeinflusste.